Kiek šilumos reikia norint nužudyti salmonelę?
Kiek šilumos reikia norint nužudyti salmonelę?

Video: Kiek šilumos reikia norint nužudyti salmonelę?

Video: Kiek šilumos reikia norint nužudyti salmonelę?
Video: You Are Immune Against Every Disease - YouTube 2024, Kovas
Anonim

Šios bakterijos dauginasi labai lėtai, jei išvis, žemesnėje nei 40 F ir aukštesnėje kaip 140 F temperatūroje. Tačiau atkreipkite dėmesį, kad temperatūra, kurioje bakterijos yra nužudytas skiriasi priklausomai nuo mikrobų. Pavyzdžiui, salmonelių yra nužudytas kaitinant iki 131 F temperatūros vieną valandą, 140 F – pusvalandį arba kaitinant iki 167 F 10 minučių.

Tada kiek laipsnių reikia norint nužudyti salmonelę?

160°F/70°C – Temperatūra reikėjo nužudyti E. coli ir Salmonella . Nors Salmonella yra nužudytas iš karto ties temperatūros virš 160F išlaikant temperatūra ilgesnį laiką žemesnėje temperatūros taip pat bus veiksmingi. Žiūrėkite žemiau esančią diagramą.

Be to, ar Salmonella gali išgyventi gaminant maistą? Kai maistas buvo užterštas salmonelių , labai sunku pašalinti bakterijas. Toliau, kruopščiai maisto gaminimas maistas gali nužudyti salmonelių , Bet tai daro negarantuoja, kad maistas yra saugus valgyti, jei nebuvo laikomasi tinkamų maisto tvarkymo procesų (pvz., jei įvyko kryžminė tarša).

Taip pat paklausta, kokia temperatūra viščiukuose naikina salmonelę?

Vištiena laikyta 148°F tris minutes nužudys 99,999999% salmonelių. Nors daugumoje įprastų receptų sakoma, kad vištieną išimkite vidinėje temperatūroje 160°F 99,999999% bakterijų sunaikinti užtrunka tik keturiolika sekundžių. Bet pas 160°F baltymai išsiskleidžia, išskiria drėgmę ir tampa sausi.

Kas sunaikins salmonelę?

Kruopštus maisto gaminimas gali nužudyti salmoneles . Tačiau kai sveikatos apsaugos pareigūnai įspėja žmones nevalgyti galimai užteršto maisto arba kai maistas atšaukiamas dėl salmonelių rizika, tai reiškia, nevalgykite to maisto, virto ar ne, išskalauto ar ne.

Rekomenduojamas: